フライパンでかつおぶしをパリッとするまでからいりし、しょうゆを回しかけてよく混ぜる。

粗熱がとれたら、手でもんで細かくする。

ねぎを耐熱皿に広げラップをかけず約3分加熱する。混ぜてからまた1～2分加熱する。

薄く色づき水分がとぶまで繰り返す。（計8分程度）

フライパンににんにく・しょうが・小口切りにした唐辛子・ごま油・サラダ油を入れてにんにくが軽く色づくまで弱火で加熱する。

粗熱がとれたら砂糖を加え、さます。

できあがり。