鶏もも肉を一口大に切り、塩コショウする。

にんにくは半分に切り少しつぶす。玉ねぎはくし形。じゃが芋は一口大に切り水にさらす。しめじは解す。

鍋にオリーブオイルを入れにんにくを炒める。鶏肉を皮を下にして入れ、あまり動かさずに焼き色をつける。

皮に色がついたら玉ねぎ、じゃが芋を入れて炒める。

ブランデーを入れ、アルコールを飛ばし、トマトの水煮を入れ、煮立ってきたら塩を加え、蓋をして中火で10分ほど煮る。

じゃが芋が柔らかくなったらしめじを入れる。水で溶いたココナツミルクパウダーも入れ、2分ほど煮る。