鶏ひき肉はごま油で炒めてほんの少し塩をふります。

長ネギはみじん切り、大葉とみょうがは千切りにしておき、梅干しは飾り用１つ残してタネをはずして叩いておきます。

料理酒、醤油、本だし、溶かしたバターをボールに合わせ、炒めた鶏ひき肉、長ネギ、梅肉を入れ冷蔵庫で冷やしておきます。

パスタをいつもより３０秒ほど柔らかめに茹で、水でしめたら３のボールに入れてよく混ぜ合わせます。

お皿によそい、大葉とみょうがと小梅を乗せ、お好みでゆかりとごまのトッピングをかけて完成です。