たらこは気温の高いときは冷蔵庫、それ以外は風通しの良い場所で笊などを利用して表面を乾かす。2～3時間程度。

スモーカーに１のたらこを入れてウッドが完全に灰になるまで放置。
直ぐに食べられるがラップして冷蔵後、翌日以降が旨い。

スモークウッドはレシピID：18077566 （豆腐の燻製）参照。