タレはかけるのではなく、やや足りないかな？ぐらいムラがある感じでからませて下さい！それがサクサク部分を残すコツです♪タレが味が濃い感じだったら酒で薄めます。大葉でくるんで食べるとまた旨いので、たっぷり添えてみて下さい♪