うどん玉を熱湯で3～5分茹でて氷水で冷やしておきます。
(お好みの固さで)

キャベツはザックリ千切りに。
にんじんを細切りにしてザルにいれておく。

キャベツとにんじんに熱湯をかけてしんなりさせ
(面倒臭いときはうどんを茹でたときのお湯をかけて)
水洗いしておく。

大根をすりおろし大葉は千切りにして合わせます。

鶏肉に塩コショウをし、油はひかずに皮面からパリパリに焼きます。

器に冷えたうどん、キャベツとにんじん、鶏肉、おろし大葉をのせる。

一味唐辛子とポン酢はお好みの量をかけて完成！