作り方
- 1
ナスのへたを取り、縦にしま状に皮を剥く。
-
- 2
縦に細切りにする。
-
- 3
水に浸け、アクを取る。
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- 4
大葉を粗せん切りにする。
-
- 5
キッチン袋にナスと大葉を入れ、塩を少々振る。
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- 6
外から軽く揉む。
しばらく放置する。 -
- 7
しばらくしたら、外から、しっかり揉む。
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- 8
水気をきって、器に入れる。
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コツ・ポイント
大葉を加えること。
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