ナスのへたを取り、縦にしま状に皮を剥く。

縦に細切りにする。

水に浸け、アクを取る。

大葉を粗せん切りにする。

キッチン袋にナスと大葉を入れ、塩を少々振る。

外から軽く揉む。
しばらく放置する。

しばらくしたら、外から、しっかり揉む。

水気をきって、器に入れる。
ビールが進む？？？？？？？？