細切りしたパプリカと小さく切った人参をオリーブオイルで炒める。最後の飾り付けで使うので、パプリカを取り出しておく。

残りの油で鶏肉を炒め、みじん切りにした玉ねぎを入れる。えんどう豆、トマト缶、ニンニクを追加し、中火で20分炒める。

米を鍋に加え、色付け香辛料、サフラン、塩を入れて、かき混ぜる。

米の2倍のお湯を入れる。このレシピの場合、800ml入れる。