下処理済み（腹開き・背骨除去）のいわしに、分量のスパイスを少しずつ振り、５㎝長に切った長ねぎを芯にして丸めます。

しっぽの付け根から長ねぎの中心を通るように、爪楊枝を刺します。

今回、ロールの半径ほどの嵩の油で揚げました。ロールを転がしたり、鍋を傾けたりしてまんべんなく揚げます。

食べる際は、爪楊枝を抜くのをお忘れなく！そのまま食べてもいいですが、醤油を一注しするとさらに美味しいですよ。