究極の鶏そぼろ丼☆
バニタン星人 @cook_40071974
ひと手間かけるだけで、しっとりふっくら。数段おいしい鶏そぼろ＆卵そぼろになります。2013年5月26日話題のレシピ感謝！
このレシピの生い立ち
うちの母の味です。時間が経ってもぱさつなないような配慮が嬉しい思い出の味☆
究極の鶏そぼろ丼☆
ひと手間かけるだけで、しっとりふっくら。数段おいしい鶏そぼろ＆卵そぼろになります。2013年5月26日話題のレシピ感謝！
このレシピの生い立ち
うちの母の味です。時間が経ってもぱさつなないような配慮が嬉しい思い出の味☆
作り方
- 1
鍋に☆印の材料を入れ、よく混ぜてから火にかける。フツフツしてきたら弱火にし、菜ばし数本使って入り煮。
- 2
途中一度、ペーパーで表面の灰汁と油を拭く感じで取る。汁気が少なくなったらOK.。残り汁は取っておく。
- 3
小さい鍋に卵を割り入れてほぐし、★印の材料を加え、しっかり混ぜる。弱火にかけ、箸数本使ってそぼろにする。
- 4
ご飯に鶏そぼろの煮汁をかけ、さっくり混ぜ、器に盛る。鶏そぼろ、卵そぼろを乗せて完成。
コツ・ポイント
挽肉は、胸だけでは淡白だし、ももだけでは脂っこいそぼろになってしまうので、ブレンドすることで絶妙なしっとり加減と旨みが出ます。^^しっとりフワフワな卵そぼろも、表に出ないマヨネーズが力添えになってくれるんです。^^
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18435257
