ミンチをボールに入れ室温にもどしておく。

食パンを大き目にちぎって、牛乳に浸しておく。

まず、ミンチを粘りが出るまで手でこね、玉ねぎのみじん切りをいれる。

次に、軟らかくなったパンを手でほぐして入れる。

卵・みそ・マヨネーズも入れてこねる。

４等分にして、丸める。

フライパンを熱して、サラダ油を入れ、両面をこげめがつくぐらいに焼いて白ワインを入れる。

蓋をして、１０分くらい蒸し焼きにする。爪楊枝をさして透明な肉汁ならOK。

焼いている間に、きのこを準備する。フライパンをもう一つ用意する。

フライパンで炒め、ハンバーグを焼いた時の肉汁を全部入れ、バター・ケチャップ・ソース・みりんを入れ味見してソースを作る。

お皿にハンバーグを入れ、できたソースをかける。あればパセリのみじん切りをかける。