ご飯がすすむ！ハチメの稚魚の甘露煮
能登の料理家 悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
スーパーに2㎝ほどの八目の稚魚が安く売られていたので、佃煮を作ってみました。子供達もご飯のお供にたくさん食べてくれました
このレシピの生い立ち
スーパーで大量の稚魚が入ったパックが1ハックたったの130円！これは美味しく料理したいと思って買ってみました。あまりに小さいので捌くこともできないので、綺麗にあらって丸ごと甘露煮にしました。味がしっかりついているのでご飯がもりもり進みます。
ご飯がすすむ！ハチメの稚魚の甘露煮
スーパーに2㎝ほどの八目の稚魚が安く売られていたので、佃煮を作ってみました。子供達もご飯のお供にたくさん食べてくれました
このレシピの生い立ち
スーパーで大量の稚魚が入ったパックが1ハックたったの130円！これは美味しく料理したいと思って買ってみました。あまりに小さいので捌くこともできないので、綺麗にあらって丸ごと甘露煮にしました。味がしっかりついているのでご飯がもりもり進みます。
作り方
- 1
2~3センチほどの小さい八目の稚魚です。
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- 2
八目を洗う。崩れやすいので、優しくボウルとざるを使って洗う
-
- 3
鍋に☆をすべていれ、沸騰させる。
- 4
洗ったはちめを入れて、15分弱火で煮る。その際にキッチンペーパーを上にのせ、落し蓋とする。
-
- 5
煮汁が少なくなってきたら焦げないように気を付けながら煮詰める。崩れやすいので気をつけて
- 6
最後に軽く水分を煮切ったら出来上がり
コツ・ポイント
鍋で煮るときに、水分が少なくなるまではそのまま煮ていていいですが、水分が少なくなってきたら鍋を振りながら最後煮切るようにしてください。
【Smile Cooking スマイルクッキング】🍳能登の料理家👩🍳クックパッドアンバサダー2023🐟️発酵食エキスパート1級📺️メディア出演&レシピ掲載経験多数能登半島に住み、その季節に獲れた野菜や魚を捌きながら、地産地消を楽しむ3児の母能登の文化である麹調味料やいしるなど発酵食を愛してやみません。おいしいものを食べに遊びにきた！と言ってもらえるように、日々料理レシピを投稿しています。今は地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。Instagram→@yumi.kakishimaお仕事依頼はDMでよろしくお願いします。
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