基本のトマトソースを作っておきます。
レシピID 18445503

水と塩と片栗粉で洗ったエビは、殻を剥いて背ワタを取ります。

剥いたエビをもう一度片栗粉と少しの水で洗い、塩胡椒、白ワインで味付けをします。

エビを1人に1尾取っておいて、後は細く切ります。
エビシューマイ作る時くらいの大きさ。

フライパンにオリーブオイルと、半分に切って潰したにんにくを入れて弱火でオイルに香りをうつします。

にんにくを取り出し、エビの殻を入れ、中火でカリカリに炒めます。
ついでに1匹まんまのエビも入れて焼けたら取り出します。

白ワインを入れて、殻を木ベラで潰していきます。

ある程度潰したらトマトソースの半分くらいを入れて、エビエキスがトマトソースに染みるようにさらに潰していきます。

たっぷりのお湯に塩を入れ、パスタを茹でます。

ボウルにざるを入れて、その上に殻入りトマトソースを入れて、よく絞ります。

パスタの茹で汁をオタマ一杯掛けてさらに絞ります。

絞ったら殻はそのままポイです。

エキスの入ったトマトソースを残りのトマトソースと合わせて温めます。

焼いてあったエビと、茹で上がったパスタをフライパンに入れて手早く絡めます。

器に盛り付けてオリーブオイルを回しかけて完成。