茄子は賽の目に切り灰汁抜きを、トマトは皮を剥いて賽の目に玉ねぎ、ベーコンは１㎝角に、生姜はすりおろしておく。

鍋にオリーブオイルを入れ玉ねぎ茄子とベーコン生姜を炒め色が変わって来たら水400㏄を入れ灰汁が出たら取る。

コンソメは入れ10分程煮たら塩、胡椒で味を整えてからトマトを入れ煮たったら完成。