トマトをくり抜いて器にするため、なるべく大きなトマトを使うと良いと思います。

じゃがいもを柔らかなるまで蒸かします。

たまねぎは粗みじん切りにし、オリーブオイルをひいたフライパンで透き通るまで炒めます。

きゅうりを賽の目にカットします。

トマトの上部を、蓋にするような感じでカットします。

下の部分を器として利用するので、スプーン等を利用して中身をくり抜きます。

手順6でくり抜いたトマトの中身を刻んで滑らかにし、☆を入れてソースを作ります。

じゃがいもの粗熱が取れたら、賽の目状に切ります。

じゃがいも、きゅうり、たまねぎに少しずつソースを入れて混ぜ合わせ、緩めのポテトサラダにします。

トマトの器に、手順9を入れてトマトの蓋をし、サーブ直前まで、冷蔵庫でしっかり冷やします。