入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親に介護食・嚥下食にアレンジしたやわらか『あんかけナス』です
このレシピの生い立ち
入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親がお茄子も硬くて食べにくくなってきましたので噛みやすく火が通りやすいサイズと薄さに茄子をカットしてみると食べやすくなり水溶き片栗粉でとろみを出すと飲み込みやすくなると思い作ってみました