ラ・フランスは皮をむき、8等分にして芯を取り、砂糖とレモン汁を振りかけておく。オーブンは170℃に予熱しておく。

クリームチーズを室温に戻してボウルに入れ、泡立て器で混ぜ、マスカルポーネと砂糖を加えよくすり混ぜる。

卵黄・バニラエッセンス、ラ・フランスの汁を加えクリーム状になるまでよく混ぜる。

ラ・フランスの半量を表面に並べ、残りの生地を入れ、更に残りのラ・フランスを並べる。

天板に乗せて、周囲に水を1カップ程流し、170℃のオーブンで50分湯煎焼きにする。