阪急オアシスで一袋780円の3Lの南高梅2㎏分購入。まだ青いので２日程置いて熟すのを待つ。

梅を洗い、手袋してキッチンペーパーで梅を１個ずつ丁寧にふいてヘタを爪楊枝で取っていく。最後にアルコールを梅に振りかける。

ジップロックに平たく並べられるように４袋に分ける。１袋の梅の重さに対して15%の塩を入れる。できるだけ空気を抜く。

今回は白梅にするのでこのまま梅雨が明けるのを待つ予定がここ最近ぐっと気温があがってカビ発見。7月12日冷蔵庫に移動。

7月25日土曜日朝に梅干し干して出勤。

予報でギラギラ晴れマークがついた8月3日月曜日に梅干しを干す。念のため次の日も干す。梅酢も瓶ごと外に干す。塩吹いてきた。