さつまいもを流水にあて、たわしで泥を落とす。両端を切ったら1㎝角に切り、すぐ塩水に10分さらしてあく抜きをする。

①をザルに上げ、キッチンペーパー等も使って手早く水気をきり、ボウルに開け砂糖加えて全体になじませ1時間置いて水分を出す。

②に、③で合わせておいた粉類を入れ、ざっと混ぜ、水を少しずつ加えながら粉っぽさが無くなるまで全体に混ぜ合わせる。

生地が混ざった状態です。お芋にねっとり生地が絡むぐらいがちょうど良い生地状態です。様子を見て水の量を調節してください。

蒸し器にクッキングシートをのせ、そこへスプーンで形を整えながら好みの大きさに生地を入れ、蓋をして強火で10〜15分蒸す。

さつまいもが柔らかくなったら…
みんな大好き♡名古屋名物、もっちもち生地の鬼まんじゅうの出来上がりです\( ˙▽˙ )/