絹ごし豆腐は2cm角に切る。鍋に豆腐を入れ、かぶるくらいの水を入れて弱火にかける。沸騰したらザルにあげる。

深めのフライパンにごま油、白ねぎ(みじん切り)、にんにく、しょうがを入れて弱火にかける。

炒めながら香りが出てきたら、中火にして豚肉を加える。適度にパラパラになるまで火を通し、肉を少し寄せてスペースを作るけど

空いたスペースに豆板醤を落とし、炒めて香りを出す。調味液を加えてかき混ぜる。

ひと煮たちしたら、豆腐を加えて沸騰後、3分煮る。

花椒を加えてざっと混ぜ、水溶き片栗粉を回し入れて混ぜながらとろみをつける。

白ねぎ(小口切り)、仕上げのごま油を加えてさっと混ぜ、器に盛る。