牡蠣はよく水洗いし、水気を取って塩とこしょうを振ります。片栗粉をまぶしておきます。

エリンギは3cmくらいの長さの棒状に、長ねぎは同様の長さのぶつ切りにします。しょうがはみじん切りにしておきます。

減塩味噌、豆板醤、酒、水を合わせておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、エリンギ、長ねぎをさっと炒めて一度取り出しておきます。

同じフライパンに牡蠣を入れて炒め、7割方火が通ったら、合わせ調味料を入れます。

野菜も加えて強火で煮込みます。

出来上がりにごま油を回しかけ、器に盛りつけます。