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浮き粉(じん粉)を使った本場の明石焼
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浮き粉(じん粉)を使った本場の明石焼-レシピのメイン写真

浮き粉(じん粉)を使った本場の明石焼

かんちゃん2343
かんちゃん2343 @cook_40084162

明石焼屋さんは、もう少し柔らかく銅板で焼きます。家では難しいので焼き易い硬さにしました。水100cc位足してもOKです。
このレシピの生い立ち
本場明石の玉子焼き【明石焼】を伝えたくて…

明石焼屋さんは、もう少し柔らかく銅板で焼きます。家では難しいので焼き易い硬さにしました。水100cc位足してもOKです。
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浮き粉(じん粉)を使った本場の明石焼

かんちゃん2343
かんちゃん2343 @cook_40084162

明石焼屋さんは、もう少し柔らかく銅板で焼きます。家では難しいので焼き易い硬さにしました。水100cc位足してもOKです。
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明石焼屋さんは、もう少し柔らかく銅板で焼きます。家では難しいので焼き易い硬さにしました。水100cc位足してもOKです。
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材料

  • 小麦粉 90g
  • 浮き粉(じん粉) 60g
  • 水 800cc
  • ほんだし 小さじ1
  • 塩 小さじ1弱
  • 味の素 5振り位
  • 玉子 4個
  • つけ汁
  • 水 800cc
  • ほんだし 8g
  • 塩 小さじ1/2〜1弱
  • 味の素 4振り位
  • 薄口醤油 小さじ3
  • 茹で蛸 適量
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作り方

  1. 1

    材料をボールに入れダマにならないように混ぜる。
    つけ汁は材料を鍋に入れ沸騰させておく。

  2. 2

    たこ焼き器を熱し油をひき、1を流し入れ一口大に切ったタコも入れる。
    流し入れる度に生地は混ぜてから…
    沈殿し易いので…

  3. 3

    焦げ目がついたら、お箸でひっくり返します。

  4. 4

    形を整えながら焼き上がったら、つけ汁に付けて召し上がれ。

    好みで刻み葱をつけ汁に入れる。

    一味を振ってもOKです。

コツ・ポイント

アイスピックで無くお箸でひっくり返します。
ひっくり返しにくいので焦らず焦げ目がつくまで待ちます。
竹輪を小さく切って入れても美味しいです。
明石では、浮き粉はスーパーに売っていますが、ネットでも売ってるのでネットで買ってみて下さい。

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かんちゃん2343
かんちゃん2343 @cook_40084162
2015/06/25 04:40に公開
食べる事、作る事、KAT-TUNが大好きです。
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明石焼き ゆでダコ 卵 小麦粉

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