かぼちゃのワタをスプーンで綺麗にとり、食べやすい大きさに切る。

鍋に水とかつおダシを入れ煮立たせる。

沸騰したらかぼちゃの皮を下にして並べるように入れ。砂糖、酒を入れ中火にかける。

アルミホイルを丸めて広げ、落し蓋をする。
蓋を閉めて弱火で煮込む。

10分くらいしたらみりんを加え、さらにかぼちゃがほっこりするまで煮込む。

しょうゆを加え5分ほど煮こんだら完成。冷めるまでそのまま置いておくと味が染み込む。