弱火でじっくりお肉が骨離れよくなるまで煮る。

里芋の皮をむき、大きめの乱切りにして、塩で揉み、水洗いしてぬめりをとる。

大根も同じ大きさに乱切りにしておく。

別の鍋にオリーブオイルを中火で熱し、里芋と大根を表面が透き通るぐらいまで炒める。

スープの鍋に野菜を加え、ナンプラーで味付けして15分ほどコトコト煮る。途中で灰汁が出たらすくい取る。

金串がスッと通るぐらいまで煮えたら、味見してナンプラーや塩を足りなければ足して、火を止めて放置しておく。

食べるときに温め、お皿に取り分けてからピンクペッパーとホワイトペッパーを好みで加えてお食べください！

ちなみに残ったら次の日には牛乳を足して、コンソメで味付けしてシチューにも出来ます！沢山作っておくと便利ですよ！