大根の葉をよく洗ってみじん切りにしまう。そのままでも良いのですが、コロネは食べやすいようにアクを抜きます。

『アクの抜き方』ボウルにみじん切りした大根の葉を入れ塩を加え混ぜ10分程おきます。軽く揉んだ後、水洗いをし、絞ります。

鮭は耐熱容器に入れ小さじ1の酒をふりラップをし、レンジで火を通します。
粗熱が取れたら皮と骨を外します。

フライパンにごま油をひき、大根の葉を2、3分炒めます。鮭を加えほぐしながら更に炒めます。

ほぐれたら、醤油・みりん・酒を加え汁気がなくなるまで、炒めて、最後にごまと鰹節を加えて混ぜ合わせて出来上がりです。