ごぼうは皮をこそげ斜め薄切りにし、水に浸しアクを抜き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。★を混ぜ合わせる。

フライパンにごま油をひき中火にかけ、ごぼうを加え焼き色がつくまで、じっくり揚げ焼きにする。

フライパンに残っているごま油をキッチンペーパーで拭き取り、★を加え強火でごぼうに絡ませ照りをつけ、白いりごまをふる。