麻婆茄子【マーボーナス】夏にピッタリ
ちゃらりんこクック @cook_40079704
夏の茄子は柔らかい！高温の油でサッと揚げて作ることで風味の良い、柔らかい食感に仕上がる
このレシピの生い立ち
アレンジの多いクックパッドから、正統派に作る麻婆茄子を教えて欲しいとリスナーさんからのリクエストで作りました。
麻婆茄子【マーボーナス】夏にピッタリ
夏の茄子は柔らかい！高温の油でサッと揚げて作ることで風味の良い、柔らかい食感に仕上がる
このレシピの生い立ち
アレンジの多いクックパッドから、正統派に作る麻婆茄子を教えて欲しいとリスナーさんからのリクエストで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縦に半分に切り、3cm幅の斜め切りにする。
家庭では180℃の油でカラッと色づく程度揚げる -
- 2
挽肉を炒める
色が変わってきたら、ニンニク、生姜、豆板醤、甜麺醤を入れて香りが出るまで炒める -
- 3
中華スープ、酒、砂糖、塩、醤油を入れてグツグツしたら、味をみる
-
- 4
揚げた茄子を入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける
-
- 5
長ネギの微塵切りを加え、鍋肌にごま油を回し入れて、焼く
これにより、ツヤと香りが良くなる -
- 6
皿に盛り付けて完成
https://youtu.be/kl9kANZWAC0 -
- 7
動画でお会いしましょう("⌒▽⌒")
https://youtu.be/kl9kANZWAC0 -
コツ・ポイント
詳しくは動画で夏向きのレシピを3品紹介しました
https://youtu.be/kl9kANZWAC0
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18440532
