容器に乾燥しいたけとトマトジュースを入れて、冷蔵庫で６時間くらい置く。乾燥しいたけスライスなら2時間くらいでＯＫ。

鍋にオリーブオイルを入れ、潰してみじん切りにしたニンニクを入れて、香りが出るまで炒める。

にんじん・パプリカ・玉ねぎ・なす・ズッキーニを一口大に切って、②の鍋に入れよーく炒める。

トマトジュースから乾燥しいたけを取り出し、4等分くらいにして、③へ入れ、トマトジュースも入れて煮る。

固形コンソメも入れて、じっくり煮込む。仕上げに塩・胡椒で味を整えたら出来上がり。