つくね芋は、おろし器ですりつぶす。
白菜は、芯と葉で分け芯は、包丁の柄などで軽く潰し一握り分は、みじん切りにする。

椎茸の軸は、石づきをとり薄くスライス、人参は、一口大にスライス、パプリカは、一口に乱切りをする。

出汁がふつふつしてきたら弱火にし人参を入れ、混ぜたミンチをスプーンなどで形を整えながら鍋に入れてつみれに火を通す。