大根は少し太めの千切り(5mm程)にして、一つまみの塩を振り水出しする。

枝豆もサヤから出して、好みで薄皮も外す。

鶏ハムは薄くスライスして、食べやすい大きさにして置く。

蕎麦を茹でごま油小さじ1を混ぜる
蕎麦はきしめんのようなものがベスト。今回は蕎麦打ちした際の端切れの残りを再利用。

全ての材料をボールにまとめる。
大根水を絞って入れて下さい。大根の塩気はしょっぱく無ければ、洗い流さない。

すりごまに麹ドレッシングをいれ、コショウを好みでたす。

5にドレッシングを入れて、満遍なく混ぜて完成。