〓透明な梅ジャム（ジュレ）
ID:18380183の応用、砂糖を煮溶かすだけでジュレの完成。かき氷のソースに、お茶に、パンに。
このレシピの生い立ち
ID:18380183の梅酢に砂糖を煮溶かしたらゲル化！偶然の産物なのですが、透明でマーマレードのよう。
果肉の梅ジャムは苦手で食べないのですが、これは美味しい！
もっと量が欲しくて倍増レシピを作成しました。
〓透明な梅ジャム（ジュレ）
ID:18380183の応用、砂糖を煮溶かすだけでジュレの完成。かき氷のソースに、お茶に、パンに。
このレシピの生い立ち
ID:18380183の梅酢に砂糖を煮溶かしたらゲル化！偶然の産物なのですが、透明でマーマレードのよう。
果肉の梅ジャムは苦手で食べないのですが、これは美味しい！
もっと量が欲しくて倍増レシピを作成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ID:18380183の梅果汁に砂糖を煮溶かすだけ…
梅に含まれているペクチンの効果で凝固剤がなくてもゲル化します。
- 2
先のレシピでは少ないので、倍増したレシピを作成。
作業はほぼ同じですが、量があるので、加熱の手順がちょっと違います。 - 3
梅をやさしく水洗いしてホシやヘタを取ってザルにあげて、水気がきれたら大きめの耐熱容器か丼に入れます。
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- 4
ラップをして1000W3分レンジ加熱。染み出た汁を別の容器に移します。
（吹きこぼれ注意） -
- 5
次から1分加熱しては汁を移しを繰り返し、泡立ってきたら20〜３0秒づつ様子を見ながら汁が出なくなるまで繰り返す。
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- 6
全体の実が破れたら熱いうちにザルにあけ、しばらくそのままにして汁を落とします。
★梅果肉の活用→ID:18385435
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- 7
トロっとした汁なのでヘラを使ってかき集め、汁全部をリードなどでこします。
★使ったリードはシンク磨きに。
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- 8
とれた梅果汁です。（画像は235g
あります）
重さを計って1.5倍の砂糖を用意して
梅果汁と煮溶かします。 -
- 9
鍋でもレンジでもOK。吹きこぼれないよう煮溶かすだけで、オレンジがかった透明なジュレが出来上がります。
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- 10
保存容器にうつして冷蔵保存。出来立ては柔らかいですが、冷めるとマーマレードくらいになります。
- 11
砂糖の量を増してもかまいません。
砂糖を増やした分だけ固さが増して市販のジャムのようになります。 - 12
用途：
かき氷のシロップに♪
冷水やお湯で溶かして梅ドリンクに、疲れがとれます。 -
- 13
より詳しい作り方をブログで紹介しています。
http://renchin-ume.blog.jp -
コツ・ポイント
3回目のレンジ加熱中は吹きこぼれやすいので、ラップを少し開けてもいいです。
砂糖の種類はお好みで。
一緒に出来る「果肉」が使いきれなければ冷凍保存可能です。
つくれぽ
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