サーモンのアラは塩水に10分ほど浸し、水気を良く切った上で、振り塩をし、数時間おく。

これをキッチン･ペーパーで軽く拭き（水洗いはしない）、食べやすいサイズに切り、漬け液に一晩浸ける。

鉄パンを熱し、ホットオイルを少し多い目に入れ、サーモンのアラを投入（3分の1ほど）。中火の強めで炒める。

途中で反転させる。この作業を3回繰り返す。スペースの関係で、1度には出来ないので。

最後にすべてのサーモンのアラを投入。蓋をして弱火でしばらく置く。

これで完成。