ごぼうは皮に風味があるので剥きません。
たわし等でさっと擦り洗いをします。

ごぼうをお好みの太さにカットする（私の場合は、ピーラーで厚めに引いて細い千切りにするので2mm程度）

カットしたごぼうを水につけて灰汁を取る。
水が濁ってきます。

人参もごぼうと同じサイズにカットする。

フライパンに油を熱したら、水気を切ったごぼうと人参を入れて炒める。

炒めてしんなりしてきたら、☆印の調味料、お好みで鷹の爪を入れて、水気がなくなるまで更に炒める。

胡麻を塗して出来上がり！！