ふわもち♡米粉100%の黒豆シフォン
身体想いのおやつを♫黒豆の煮物を使って作るもちふわっとケーキです！ 穴なし穴ありの型どちらでも焼けますよ^^
このレシピの生い立ち
小麦粉と牛乳をアレルギーの有無関係なくなるべく使いたくないと思っています。娘のおやつが始まる前にこの2つなしでお菓子を作れるようにしておきたくて分量調節しました。甜菜糖または砂糖40gだと甘さ控えめです。好みに合わせて作ってみてください！
ふわもち♡米粉100%の黒豆シフォン
身体想いのおやつを♫黒豆の煮物を使って作るもちふわっとケーキです！ 穴なし穴ありの型どちらでも焼けますよ^^
このレシピの生い立ち
小麦粉と牛乳をアレルギーの有無関係なくなるべく使いたくないと思っています。娘のおやつが始まる前にこの2つなしでお菓子を作れるようにしておきたくて分量調節しました。甜菜糖または砂糖40gだと甘さ控えめです。好みに合わせて作ってみてください！
アプリでひらく作り方
- 1
〈材料の準備〉
玉子を卵白と黄身に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく - 2
砂糖、米粉、きなこを計量してふるっておく
- 3
〈黄身の生地作り〉よく混ぜた黄身に砂糖を半分程度入れ白っぽくなるまですり混ぜる※甜菜糖のときは振るえない大きな粒をここに
- 4
3に◎をよく混ぜてから入れ一度混ぜる。
- 5
さらにきな粉、黒豆も入れ、最後に米粉を少し高い位置から入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。黄身の生地の完成！
- 6
このあたりでオーブンを160度に温め開始！
- 7
〈メレンゲ作り〉冷やしておいた卵白に塩を入れ残りの砂糖を使う。メレンゲの作り方は ID18546661 参照★ここが大切★
- 8
4の生地とメレンゲを混ぜる。1/3ずつ泡立て器でさっくりと混ぜながら入れる
※混ざり切らなくても10回混ぜたら次を入れる - 9
最後にヘラで底からすくい上げるように30回程度混ぜれば生地の完成！
- 10
型に流し仕込んだら、菜箸を底まで入れてくるくるぎざぎざと混ぜて均す。
この写真は流し込んだままの状態→ -
- 11
ぐるぐる
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- 12
ぎざぎざ
これをすることで平らになり、中の空洞もなくなります
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- 13
160度に熱したオーブンで25〜30分焼いたら完成！写真は穴なし型ですが、シフォン型で作っても◎
- 14
粗熱を取るときにビニール袋に入れ、逆さにしておくとしっとりふわっと仕上がります(^^)
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12cm型の場合は分量全て半分にするとできます
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- 16
型も色々使いましたが、シリコン型でクッキングシート敷かずに焼くのが一番仕上がりがしっとり美味しく焼けました
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※ 2019.2.22 分量、作り方変更
- 18
〈ブレンダーがない方用 メレンゲ作り〉
★よく冷やした★卵白をボウルを斜めにして壁に打ち付けるように -
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一定方向に混ぜていくとこのようにメレンゲになります。時間がかかるときは一度冷凍庫に入れて凍る寸前まで冷やしてもう一度！
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- 20
★感謝★
初めてつくレポ頂きました！ふわふわになるように何度も焼いたケーキなのでとても嬉しいです！ありがとうございます！ -
コツ・ポイント
甜菜糖は砂糖、オリーブオイルはサラダ油またはバターで代用可能です。黒豆は蒸したものと煮物どちらでも。蒸したやつの方がヘルシー、煮物の方がしっとりおいしいです。きな粉はお好みで入れても入れなくても。家にあるもの中心に使ってもらって大丈夫です！
つくれぽ
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