鶏もも肉の皮目にフォークをグサグサ刺します。
大きめの一口大にカットして塩こしょう少々を振り混ぜておきます。

トマトはヘタを取り、皮とタネをつけたままザク切りにし、茹でたほうれん草は3ｃｍにカットします。

鶏もも肉に小麦粉をまんべんなくまぶします。
※小麦粉の全量が鶏もも肉に付くまでまぶして下さいね♪

フライパンにサラダ油を熱して強めの中火にし、鶏もも肉の皮目を下にして並べます。

約２分、皮目がこんがり香ばしく焼けたら裏返して反対側も約２分焼いて取り出します。

空いたフライパンを火にかけ、弱火でにんにく、しょうが、玉ねぎを１分ほど炒めます。

材料Ａを加えて香りが立つまで約１分炒めます。

材料Ｂを加えて混ぜ、煮立てます。

トマト、ほうれん草、鶏肉を加えます。

ときどきかき混ぜながら、フタをしないで中火で5～6分煮込み、ほどよい濃度がついたら完成です。