もずくの水を切り、人参と玉ねぎは千切りにする

大和芋をすりおろす。

ボールに全卵と卵黄、冷水、すりおろした大和芋、小麦粉で衣を作る。

1の材料を混ぜる。

油を180度に熱し、一口サイズになるように、大きめのスプーンなどで落としてきつね色になるまで揚げる。