野菜たっぷり 厚揚げの甘酢あんかけ
liqueur☆ @meux
厚揚げに甘酸っぱい野菜あんをかけました。野菜たっぷり、ボリュームたっぷりの一品です。
このレシピの生い立ち
甘酢あんかけというと、ケチャップベースのものが多いので、醤油ベースの和テイストな甘酢あんにしてみました。肉や魚の代わりに生揚げを使って手軽ながらボリュームもあり、更に野菜を沢山食べられるような甘酢あんを作りました。
野菜たっぷり 厚揚げの甘酢あんかけ
厚揚げに甘酸っぱい野菜あんをかけました。野菜たっぷり、ボリュームたっぷりの一品です。
このレシピの生い立ち
甘酢あんかけというと、ケチャップベースのものが多いので、醤油ベースの和テイストな甘酢あんにしてみました。肉や魚の代わりに生揚げを使って手軽ながらボリュームもあり、更に野菜を沢山食べられるような甘酢あんを作りました。
作り方
- 1
にんじん、たまねぎ、ピーマンを細切り、千切り等お好みの形にカットします。
-
- 2
厚揚げを湯通しし、水気を切って食べやすい大きさにカットし、断面に塩と片栗粉を塗ります。
-
- 3
☆を混ぜ合わせます。
-
- 4
フライパンにオイルをひき、厚揚げを返しながら揚げ焼きにします。
-
- 5
厚揚げをお皿に取り分け、フライパンに手順1を入れて、しんなりするまで炒めます。
- 6
野菜に火が通ったら手順3を加え、とろみが付いたら厚揚げの上に乗せて完成です。
-
コツ・ポイント
厚揚げに片栗粉をまぶして焼くと、こんがりサクサクの衣が出来て食感が良くなり、また、甘酢あんとも絡みやすくなります。今回はニンジン、タマネギ、ピーマンを使いましたが、お好みで他の野菜をプラスしたり、違う野菜を使っても美味しいと思います。
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