大葉がいい味出してる！イカの塩麹漬け焼き
ほっこり～の @cook_40044575
味付けは塩麹だけ！
30分程漬けるだけで柔らかくなり、奥深い味になります☆
最後に入れる大葉がいい仕事をしてくれてます♪
このレシピの生い立ち
今までは、いかは醤油味で食べていたのですが、今回は塩味で食べたかったので塩麹を使ってみました。
大葉がいい味出してる！イカの塩麹漬け焼き
味付けは塩麹だけ！
30分程漬けるだけで柔らかくなり、奥深い味になります☆
最後に入れる大葉がいい仕事をしてくれてます♪
このレシピの生い立ち
今までは、いかは醤油味で食べていたのですが、今回は塩味で食べたかったので塩麹を使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大葉5枚を重ねて縦半分に切り、それを重ね…→
-
- 2
→千切りにする。
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- 3
いかは胴から内臓を取り出し、軟骨も引き抜いて水で洗う。
- 4
足のほうは、目の下から包丁で切って内臓と離す。
足のほうに硬いくちばしが付いているので、指で押し出して取る。 -
- 5
４のいかの胴は、1cm幅位に切る。
足は、2～3本ずつ位になるように切る。 -
- 6
５をボールに入れて何度か水を変えながらよく洗い、ざるにあけて水分を切る。
-
- 7
６のいかについている水分をキッチンペーパーなどで拭き取ってから、ビニール袋に入れる。
- 8
７のビニール袋の中に塩麹を加えて揉み込み、口を閉じて30分ほど置いておく。
（※気温が高い時は、冷蔵庫に入れて下さい。） -
- 9
フライパンを熱して油を入れ、８の袋からいかを取り出して入れる。
（※写真は1杯分） -
- 10
９の火加減を中火にし、いかの色が変わって火が通るまで混ぜながら焼く。
-
- 11
10のフライパンに２の大葉を加え、全体を混ぜたらすぐに火を止める。
-
- 12
◆いかを使ったレシピ
『いかのガーリックバターじょうゆ焼き』
（ID:18878689） -
コツ・ポイント
いか1杯の大きさは物によって違うので、正味100gあたり塩麹大さじ1の分量で作ってください。
大葉の分量も目安なので、お好みに合わせて調節してください。
つくれぽ
スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。2010年、子供が下宿を始めたことをきっかけに『下宿生応援レシピ』などでクックパッドを始めました。その後、鶏むね肉を柔らかく&鶏もも肉をぷりぷりジューシーにする方法、フライパンの底から5mmや1cmの油で唐揚げやフライを作る方法、パン作り、フライパンケーキなどなど…色々なものに興味を持ちながら日々の料理をしておりました。今では、孫が食べやすいものはどんなものかなぁ…と考えるようになり、月日の流れを感じます。今後も、食べた人に笑顔になってもらえるよう、私自身も楽しく料理を続けていけたらなと思っております。とうぞ、よろしくお願いいたします。 ほっこり〜の
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18442741
