茄子を縦にストライプに削ぐ。

ラップに包み電子レンジで大きさに合わせて様子を見ながらチン。

縦半分に切り、切り口を上に向けて盛り付ける。

生姜のすりおろしとミョウガの小口切りを乗せて麺つゆをかける。

ねぎをトッピングして出来上がり。