失敗知らず?!カスタードプリン
地獄蒸しなので簡単で、美味しく見た目も美しいプリンです♪
この作り方なら失敗も少ない✨
2015.11.28 更新
このレシピの生い立ち
かんたんで失敗の少ない作り方を先生に教えていただき、それを更に自分の作りやすいようにアレンジしました！
試行錯誤した結果、45秒＋8分がBEST✨
固まらなかった場合は再度地獄蒸しして下さい。固まるまでこまめに様子を見てやれば固まります！
失敗知らず?!カスタードプリン
地獄蒸しなので簡単で、美味しく見た目も美しいプリンです♪
この作り方なら失敗も少ない✨
2015.11.28 更新
このレシピの生い立ち
かんたんで失敗の少ない作り方を先生に教えていただき、それを更に自分の作りやすいようにアレンジしました！
試行錯誤した結果、45秒＋8分がBEST✨
固まらなかった場合は再度地獄蒸しして下さい。固まるまでこまめに様子を見てやれば固まります！
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- 1
☆カラメルを作る
鍋に砂糖と水を入れて強火にかける(☆のついている砂糖と水)
別の鍋で湯を沸かしておく。 - 2
周りから段々茶色になっていく
鍋を回して混ぜる
※スプーンなどで混ぜない - 3
カップに薄く油をひいておく。
濡れ布巾を用意する。 - 4
濃い茶色(紅茶くらいの色)になったら、湯を入れて10秒ほど煮詰め、濡れ布巾に鍋底を当てる。
- 5
少し冷めたらカップに注ぐ。注いだらすぐにカップを回して均一に広げる。
-
- 6
濡れ布巾の上にカップを置いておく。
- 7
プリン
卵を溶きほぐし、砂糖とバニラエッセンスを加え混ぜる。
牛乳は火にかけて温める。
(鍋のふちがふつふつするくらい) - 8
７に牛乳を加え、サッと混ぜ合わせ、茶こしなどでこしてカップに注ぐ。
湯を沸かしておく。
- 9
カップにアルミホイルでフタをして、沸騰した湯に入れてフタをし、強火で45秒加熱する。(カップの８分目くらいまでの湯の量)
-
- 10
火を止めて7~8分置いておく。
(地獄蒸し) - 11
鍋から出して水につけて冷ます。
-
- 12
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。
-
コツ・ポイント
カラメルで最後に湯を入れる時、カラメルが跳ねるので火傷に気をつけてください！
牛乳は卵がギリギリ固まらない高さの温度で一気に混ぜてすぐにカップに注ぎ、すぐに地獄蒸しするとちゃんと固まりますよ！
固まらない場合は卵液が冷めてしまっているかも
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