豆腐は２センチ角に切ってザルにあけ、下に受ける皿を置いて、冷蔵庫で半日、冷やしながら水切りしておく。

だしで玉ねぎみじんを煮て、柔らかになれば、挽き肉をほぐしいれて煮る。トマトジュース、めんつゆも加え、さらに煮る。

豆腐も入れて煮る。ひと煮したら、別器へだしを取り出し、味噌をとろりと溶かしてから、鍋に入れて、カレー粉も入れて煮る。

味見して調整し、とろみを水溶き片栗粉でつける。器に盛ったごはんへとろりかけたら完成！味噌や醤油がおだやかな味。