●を乾いたボウルに入れて泡立て器などでよく混ぜておく。バナナは包丁で粗みじん切り位に叩くか、フォークなどで潰す。

別のボウルに、卵とオイルと粗糖を入れてよく混ぜ、次に豆乳を加えて更によく混ぜる。

②のボウルに①で混ぜておいた粉類を加え、ヘラなどで混ぜ合わせる。

③に①のバナナを入れてよく混ぜ合わせた後、ブルーベリーを加えてサッと混ぜる。

④をマフィン型に入れ、200度のオーブンで15分焼いたら出来上がり。

〈おまけレシピ〉
リンゴ半分をイチョウ切りにしてココナッツオイル小さじ2でシンナリするまで炒める。

⑥に蓋をして５分程弱火で蒸焼きにした後、黒糖粉小さじ２とシナモン小さじ１を加えて混ぜる。

粗熱が取れてから、ブルーベリーの代わりに④で加えてください。