ささみに塩コショウをしっかりめにして、酒をふりかける。ふんわりとラップをしてレンジにかける。

中まで火が通ったら、粗熱を取る。
箸などで半分に裂くと早く熱が取れる。

手で触れるくらいに冷めたら、細かく裂いてゆく。
皿に余った汁は自然にささみが吸い込む。