まず、お米を研いで鶏ムネ肉を皮をはいで2枚下ろしにしておきます。

お米をボールに浸けておき、鶏ムネ肉を塩・胡椒をまぶしながら焼きます。

鶏ムネ肉のソテーして出た残り汁と醤油・みりん・酒・塩麹を混ぜておきます。

焼いた鶏ムネ肉の身をほぐし、千切りにした人参・しょうがと舞茸をフライパンでから煎りします。

お鍋に水に浸したお米、昆布、しょうの上に1cupのお水と煮汁を入れ、から煎りした具材をのせ、炊き込みます。

炊き上がったら、ご飯を蒸らし蓋を開けてかき混ぜて出来上がりです。ご苦労様様でした。