角切りにした玉ねぎ、人参、セロリ、じゃがいも、しいたけをベーコンの脂だけで炒め弱火で蒸し煮しする

しんなりしたら水とブイヨンキューブを入れ煮込む

フライパンにバターを溶かす

牡蠣を入れてさっと炒める

酒を入れ強火でアルコール分をとばす

野菜がやわらかくなったら牛乳と牡蠣を蒸し汁ごと入れ、ひと煮立ちさせる