切り干し大根は流水でほぐしながら洗い、10～15分ほどたっぷりのお水でもどしておく。

にんじんは細切り。
油揚げは油抜きをして細切りにする。

お鍋にお水、顆粒だし、砂糖、お酒を入れ火にかける。

煮立ってきたら水気を切った切り干し大根とにんじん、油揚げを加え,
しょうゆをたらし軽く混ぜふたをして中火で煮含める。

途中2～3回ほどかき混ぜ、汁気が無くなるまで煮たらできあがり。