大根を薄く半月切り、もしくはいちょう切りにする。
塩(分量外)をまぶして、しんなりさせる。

岩下の新生姜は千切りにする。

大根の水が出てきたら、いったんすすいでから水気をきる。

2と3に、新生姜の汁・塩・かつお節を入れて、よく和える。

30分から1時間ほどおいたら、完成。