手羽中は水で洗います。　　手羽中に酒少々ふり、下味をつけます。　茄子は半分に切り乱切りし水に放します。

鍋にサラダ油少々で手羽中を炒めます。サラダ油大匙1～1.5を足し茄子を炒めます。赤唐辛子（輪切り）を加え、中火で。

茄子がしんなりしてきたら、水カップ1～1.5を加え飛魚だし１袋（袋から出し、粉を振り掛ける）を入れて弱火で煮込みます。

大根おろしですが・・・結構面倒でした
・・・大根５㎝位皮をむいて小さめの角切り・・・ミキサーに入れてスイッチオン・・・

茄子が柔らかくなったら、火からおろし冷まします。
皿に盛りつけ大根おろしを天盛りにし、千切りしょうがか糸唐辛子を添えて！

茄子の味付ですが、飛魚だし１袋で結構な味が付きます。
塩気が足りない時は、食卓で醤油を加えては如何でしょう・・・！