お米を研いでざるにあげておきます。炊飯器の内釜に米と●を入れて、３合の目盛まで水を入れてかき混ぜます。

ひじき、切干大根を水で戻し、水けをきる。切干大根は３cmぐらいに切る。

油抜きした油揚げ、湯通しした蒟蒻、人参、生姜は千切り。ツナは油をきっておく。蓮根はイチョウ切り→水にさらす。

３をお米の上に均等に乗せて、普通に炊く。炊きあがったらお好みでゴマを加え、さっくり混ぜる。