卵を解きほぐし、刻んだねぎ・紅しょうがを混ぜる。

油をひき熱したフライパンに一気に流す。箸でぐるぐるっと3回ほどかき混ぜる。

完全に火が通る前に天かす、お好みソースとマヨネーズをぐるぐるっとかける。かつおぶしと青海苔もぱらぱらとふる。

二つ折りや三つ折りにするか、端からくるくる巻いて出来上がり。